مهمترین فراورده های غذایی

بیسکویت یکی از مهم ترین فرآورده های آرد است که به علت سهولت تهیه و نگه داری و مصرف، تولید آن رواج زیادی دارد. یکی از خاصیت های خوب بیسکویت، ماندگاری بالای آن است. این محصول به دلیل قطر کم به خوبی پخته و به دلیل رطوبت پایین دچار کپک زدگی و فساد میکروبی زودرس نمی شود. بیسکویت از موادی چون آرد گندم، شکر، تخم مرغ، روغن جامد، شیر و برخی افزودنی های دیگر تهیه می شود. بیش تر بیسکویت ها پرکالری هستند و در صد گرم آن ها ۳۳۰ کیلو کالری انرژی نهفته است. البته این میزان در بیسکویت های کرم دار و شکلاتی بیش تر است. با وجود این که برخی از مادران، از بیسکویت به عنوان میان وعده کودکان خود استفاده می کنند، بهتر است بیش تر با انواع این ماده غذایی آشنا شد.

بیسکویت کرم دار: بیسکویت های کرم دار کالری بسیار بالایی دارند و چاق کننده هستند. کالری بالای این محصولات به دلیل کرم خامه ای پرچربی است که میان هر دو بیسکویت استفاده می شود. این کرم از مخلوط روغن جامد، پودر شکر، مواد رنگی و اسانس تهیه می شود. این بیسکویت برای مبتلایان به دیابت، چربی خون بالا و دانش آموزان چاق محدودیت مصرف دارد.

ویفرها: ویفرها به دلیل داشتن طعم های متنوع و ایجاد حس مطلوب در زمان جویدن، بیش تر مورد استقبال کودکان است. کرم موجود در این بیسکویت کرم دار، کم حجم تر و کم کالری تر بوده و چاق کنندگی کم تری دارد. اما نکته ی مهم آن که، برخی تولیدکنندگان غیرمتعهد برای افزایش جذب مصرف کننده از اسانس های میوه ای شیمیایی در دوزهای بالا استفاده می کنند که می تواند برای کودکان در حال رشد و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، مخاطره انگیز باشد. از این رو، از مصرف ویفرهایی که طعم و بوی قوی دارند باید اجتناب شود. طعم کاکائویی و قهوه در اغلب ویفرها منشأ طبیعی دارد.

بیسکویت سبوس دار: متأسفانه این روزها بیسکویت سبوس دار از نظر افراد چاق، رژیمی و کم کالری و از نظر مبتلایان به دیابت به دلیل دارا بودن سبوس گندم، بی ضرر محسوب می شود. ذکر این نکته قابل توجه است که این بیسکویت در مقایسه با بیسکویت معمولی تنها سبوس بیش تری دارد و روغن و شکر به کار رفته در آن مانند سایر بیسکویت ها به یک میزان بوده و چاق کننده است و برای افراد دیابتی محدودیت مصرف دارد. البته این محصول به دلیل آن که از آرد کامل گندم و سبوس تهیه می شود، از نظر تغذیه ای بر سایر بیسکویت ها برتری داشته و مصرف آن برای میان وعده ی دانش آموز گزینه ی مناسبی است.

کراکر: شاید نام کراکر کم تر به گوش تان خورده باشد. کراکر در واقع نوعی بیسکویت است که در تکنولوژی آن از تخمیر استفاده می شود. کراکر همان بیسکویت های ترد مربع شکل با سطوح آغشته به ذرات درشت نمک است که این روزها در اشکال متنوع و اندازه های ریز و درشت تهیه می شود. این بیسکویت به دلیل دارا بودن نمک برای افراد با فشار خون بالا، بیماران کلیوی و قلبی محدودیت مصرف دارد.

انواع بیسکویت نمکی است که مصرف چند عدد آن برای افرادی که سردرد با سرگیجه ناشی از فشارخون پایین دارند، مناسب است. چوب های حاوی دانه های کنجد با کره ی بادام زمینی گزینه ی بهتری است.

در برخی مغازه ها یا نانوایی های فانتزی، بیسکویت هایی تهیه می شود که شیره ی توت، خرما، یا شیرین کننده های مصنوعی جایگزین شکر در آن ها شده و با نام رژیمی برای افراد دیابتی عرضه می شود. باید بدانید شیره ها هم چون شکر، کالری یک سانی دارند و درصدی از قند موجود در آن ها از نوع ساکارز بوده و برای جذب، نیاز به انسولین دارد. از طرف دیگر تهیه بیسکویت های رژیمی کار یک نانوا یا کارگر معمولی نیست. این محصول باید زیر نظر متخصصان تغذیه و طبق یک فرمولاسیون استاندارد تهیه شود.